Kerupuk pekalongan
Kerupuk adalah makanan ringan yang pada umumnya di buat dari adonan tepung tapioka di campur bahan perasa seperti udang atau ikan yang berasal dari indonesia.kerupuk di buat dengan mengukus adonan sampai matang,kemudian di potong tipis-tipis di keringkan di bawah sinar matahari sampai kering dan di goreng dengan minyak goreng yang banyak.
Makanan ini populer di kalangan masyarakat indonesia sebagai lauk hidangan serta sebagai cemilan ketika santai bersama keluarga atau saudara dan sering juga sebagai jenis lomba makan utama pada peringatan Hari kemerdekaan Indonesia.
Kerupuk tidak selalu berbahan dasar tepung tapioka,tetapi lebih kepada proses persiapan pembuatan kerupuk
1.Pembuatan meliputi menyiapkan bahan pembuat kerupuk seperti tepung,pati,bawang putih,air dan bumbu rempah-rempah
2.Penyetakan kerupuk sesuai yang diinginkan
3.Pengeringan kerupuk hampir satu hari sampai kering
4.Pemasakan (Bisa di goreng dengan minyak atau pasir,atau di bakar)
Kerupuk Bertekstur garing dan sering di jadikan pelengkap untuk berbagai makanan Indonesia seperti:Bakso,mie ayam,nasi goreng,dan gado-gado.
Kerupuk gendar dan kerupuk bawang adalah jenis kerupuk yang paling umum di jumpai di Indonesia,kerupuk berharga murah seperti kerupuk aci atau kerupuk mlarat hanya di buat dari adonan sagu di campur garam,bahan pewarna makanan dan Vetsin.
Kerupuk biasanya di jual di dalam kemasan yang belum di goreng.kerupuk ikan dari jenis yang sulit mengembang
ketika digoreng biasanya di jual dalam bentuk sudah di goreng.
kerupuk kulit atau kerupuk ikan yang sulit mengembang perlu di goreng sebanyak dua kali.
kerupuk perlu di goreng lebih dulu dengan minyak goreng panas.kerupuk kulit (kerupuk jangek)
adalah kerupuk yang tidak di buat adonan tepung tapioka,melainkan dari kulit sapi atau kerbau yang di keringkan.
Sejarah kerupuk
Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman,kerupuk sudah ada di jawa sejak abad ke-9 atau ke-10.Dalam prasasti Batu pura tertulis kerupuk rambak yang mengacu pada kerupuk yang terbuat dari kulit sapi atau kerbau yang masih ada saat ini sebagai kerupuk kulit,dan biasanya di gunakan dalam masakan jawa yang di sebut krechek.dalam perkembanganya kerupuk menyebar ke seluruh nusantara dan rasanya bervariasi sesuai bahannya.dari jawa kerupuk menyebar ke berbagai wilayah pesisir kalimantan,sumatra hingga ke semenanjung malaya.
